O mês de março de 2026 marca um capítulo especial na trajetória do DoshiraKorea, restaurante pioneiro em culinária coreana em Santa Catarina e único com essa proposta na capital. São seis anos construindo uma ponte entre Brasil e Coreia do Sul, unindo tradição, culinária, empreendedorismo e uma dedicação constante ao aperfeiçoamento.
À frente do projeto está a chef Kátia Cho, que transformou o restaurante em mais do que um espaço gastronômico — fez dele uma experiência cultural. Cada detalhe, da ambientação ao cardápio, expressa respeito às raízes coreanas e cuidado na apresentação dos sabores que conquistaram o público catarinense.
O ano de 2025 foi especialmente significativo. Em busca de aprofundamento técnico e autenticidade, Kátia realizou uma imersão na Coreia do Sul, com estudos em Seul, onde aperfeiçoou receitas e ampliou seu repertório gastronômico. A experiência trouxe novas perspectivas e resultou em novidades que chegam ao restaurante em 2026, reafirmando o compromisso com qualidade, inovação e tradição.
Entre os destaques deste novo momento está o lançamento da linha ONNIBAP, coleção de pratos e molhos desenvolvidos pela chef, que traduzem a essência da culinária coreana com identidade própria. O projeto representa um passo importante na expansão da marca e na valorização da gastronomia asiática no estado.
Outro marco é o desenvolvimento de um livro que conta a essência e a trajetória da chef, revelando bastidores, desafios e conquistas de uma jornada marcada por coragem e visão empreendedora. Ao longo desses seis anos, o DoshiraKorea também se consolidou como espaço de apoio à cultura, recebendo artistas, promovendo encontros e tendo a honra de receber o Cônsul da Coreia, fortalecendo ainda mais a conexão entre os dois países.
"Celebrar seis anos é celebrar crescimento, maturidade e propósito. O DoshiraKorea segue em expansão, conquistando novos públicos e reafirmando seu papel como referência da culinária coreana em Florianópolis — uma história construída com estudo, identidade e paixão", descreve Kátia.